El helado es un postre que está ganando cada vez más popularidad. Atrás quedaron los días en que tenía que esperar un verano caluroso para disfrutar de un refrigerio. Los italianos llegaron más lejos y crearon un postre, perfecto para una mesa navideña con su familia. Affogato (Affogato): una mezcla de los inventos más deliciosos de la historia culinaria: helado y café. Esta unión de aromas y el fantástico contraste de frescura y calidez te harán olvidar la carga de los problemas acumulados.
Que es esto
Affogato no es un tipo de café helado, como creen muchas personas fuera de Italia, es un postre separado e independiente. La versión clásica es una bola de helado de vainilla que flota en un espresso caliente. De ahí el nombre de la golosina, que literalmente significa "ahogado".
El postre inusual a menudo se sirve como una alternativa al helado en la temporada fría. Se puede decorar con granos de café, chispas de chocolate, bayas, crema batida o galletas. Dependiendo de la temporada, el sabor del affogato se enriquece con frutas o licores frescos.
Una variación de helado con cacao es ideal para los amantes de la unión del rico sabor del chocolate con la suavidad de la crema de leche. Para esta combinación, elija helado de vainilla, chocolate o café. Está decorado con crema batida, que está en polvo con cacao o espolvoreado con migas de chocolate blanco u oscuro.
Hay versiones bastante sorprendentes de affogato. Por ejemplo, helado con whisky. "Ahogado" en una bebida alcohólica generalmente se considera un éxito de ventas de restaurantes italianos. Los altos grados se complementan idealmente con el aroma cremoso del helado real. Tal regalo está decorado con crema y se sirve en una taza con la adición de galletas.
Para aquellos que prestan gran atención a su salud y siguen los principios de una dieta saludable, un affogato con frutas o bayas es adecuado. Los ingredientes deseados (cerezas, fresas, frambuesas, duraznos, etc.) se baten en una licuadora. En lugar de una base fresca, puede elegir yogur de frutas. En un "mar" ideal, calientan una bola de helado y la decoran con frutas o jarabes. Los amantes dulces piden el postre con crema batida o gofres.
Recetas
Es absolutamente imposible detenerse en una receta de affogato. El mundo asombroso y gentil literalmente te hace ahogarte en su diversidad. Traemos a su atención las variedades más populares.
Con cafe
Affogato con café: una versión clásica del postre italiano. Puedes hacerlo fácil y rápido. Asegúrate de tener a tu alcance:
- Helado;
- Crema batida;
- Cafe
- Bebidas alcohólicas (opcional).
En primer lugar, debe elegir el sabor del helado, según sus preferencias. El helado, nuez, pistacho o chocolate frío será óptimo para combinar con café.
Sacamos el helado seleccionado del congelador durante unos minutos para que quede un poco blando. Preparamos café fuerte y lo vertimos en vasos para servir. Para probar, puede agregarle un poco de alcohol (licor, ron). Ponga las bolas de helado en la bebida y decore con crema batida de antemano. Es importante que el café aún esté caliente para crear el efecto clásico de un postre ahogado.
Con chocolate
Affogato con chocolate es mucho más nutritivo que la versión clásica. Por lo tanto, se usa no solo como una opción de postre después del almuerzo o la cena, sino también como un refrigerio independiente. Necesitas:
- Una barra de chocolate (35% de cacao) - 1 pc .;
- Crema batida - 200 ml;
- Mantequilla - 100 g;
- Helado;
- Nueces
- Galletas para decoración (1-2 por taza).
Para combinar con chocolate, preferiblemente helado de pistacho, fresa o cereza.
Una vez que haya decidido el sabor del postre, derrita una barra de chocolate con mantequilla en un baño de agua. Al mismo tiempo, el helado no nos espera en el congelador.
Retire el chocolate caliente de un baño de agua y mezcle vigorosamente con una cuchara, agregue la crema batida y mezcle nuevamente. Extendemos el helado en tazas y lo vertimos abundantemente sobre una masa de chocolate fría, pero no fría. En el centro del postre colocamos una nuez (sin cáscara) y galletas. Al gusto, puede reemplazar el último gofre. El affogato de chocolate está listo para complacerte.
Con relleno de fruta
Si prefiere postres más livianos, entonces su opción es un afogato con relleno de frutas. Las frutas o bayas favoritas (preferiblemente jugosas) se eligen como "relleno", pero nos centraremos en el manjar de cerezas Affogato all'amarena, popular entre los italianos.
Para hacer affogato de cerezas necesitarás:
- Huevo - 1 pc .;
- Leche con un contenido de grasa de 2.5-3.2% - 300 ml.
- Harina - 1 cucharada l.
- Crema - 300 ml;
- Azúcar - 70 g;
- Jarabe de cereza - 200 ml;
- Una pizca de vainillina;
- Una pizca de sal;
- Cerezas para la decoración.
Por lo tanto, vierta la leche en la sartén, agregue la harina y hierva. Retire el recipiente del fuego y, revolviendo, vierta la vainilla.
Mientras la mezcla de leche se enfría, cubierta con una película transparente, batimos el huevo con azúcar y una pizca de sal hasta que se forme una textura ligera y esponjosa. Combinamos las dos bases y nuevamente las enviamos a fuego lento. Cuando la masa se espese, retirar del fuego y dejar enfriar.
En anticipación al enfriamiento, sin perder el tiempo en vano, batimos la crema y dejamos un par de cucharadas para decorar. Inyecte suavemente la crema batida en la masa de leche y huevo enfriada y colóquela en el congelador durante varias horas.
Para obtener un helado aireado, debe mezclar la mezcla de congelación cada 20 minutos. Las cosas son más fáciles si tienes un congelador. Con él, se tarda unos 30 minutos en preparar un postre helado.
Arregle las bolas de gelato terminadas en tazas, ahórrelas en almíbar de cereza y decore con crema batida y cereza. Affogato all'amarena a su servicio.
Contenido calórico
El contenido de calorías de Affogato ciertamente depende de muchos factores (tipo de helado, relleno, decoración). La versión de chocolate es más calórica que la de café. Aunque el café supera a la variedad de frutas en nutrición. Al mismo tiempo, el postre con sorbete será el producto más fácil.
El valor nutricional del helado de helado casero depende de los componentes que lo componen. Se puede calcular de la siguiente manera: sume el contenido calórico aproximado de todos los componentes, divida por la masa total en gramos y multiplique por 100. Por lo tanto, se obtiene el número de calorías por 100 g de affogato.
Si consideramos la porción usual (162 g) de un clásico affogato con café y gelato de vainilla, entonces el contenido calórico de dicha delicia es de 240 kcal, que consiste en:
- Proteínas 4 g;
- Grasas 15 g;
- Carbohidratos 22 g.
El contenido de grasa saturada en el postre es del 45% del total, lo que puede no afectar muy bien su figura. Sí, y 150 mg de colesterol por porción sugiere que las personas con problemas de salud necesitan affogato en cantidades limitadas.
También observamos que la composición de carbohidratos de las golosinas consiste completamente en azúcares simples. Por lo tanto, también vale la pena sufrir diabetes.
A pesar de las advertencias, el affogato todavía tiene beneficios y se encuentra principalmente en helados. En nuestro artículo sobre Gelato, puede leer acerca de cómo esta o aquella opción de postre enriquecerá su cuerpo. Aunque el affogato con alcohol tiene más probabilidades de tener un sabor de placer que un beneficio para la salud.
Eso es todo sobre affogato. Ahora tienes una gran carta de triunfo en tus manos para ir a la cocina y hacer una hazaña culinaria en el espíritu de un italiano moderno. Y luego visita Italia y compara tu obra maestra con la original. Ama cálidamente, vive sobrio, viaja para siempre y recuerda: "¡Todas las edades son sumisas no solo al amor, sino también al affogato!"
