Hoy aprenderemos a hacer sal. Después de todo, las vacaciones en Sicilia no son solo el mar y la playa, sino también muchos lugares de interés educativo. Personalmente, trato de no comer sal en los alimentos, pero resulta que no da tanto miedo.
La sal es tan común que ni siquiera pensamos de dónde viene. En Sicilia, tuvimos la oportunidad de aprender en detalle sobre el proceso de extracción de sal marina, que tiene lugar cerca de Trapani, y aquí está el museo de la sal. Es una paradoja que tengamos muchas costas en el mundo, y la sal se extrae en solo unos pocos lugares. Como se nos dijo, no todas las zonas costeras son aptas para la producción, sino solo una donde un fondo poco profundo se extiende a decenas de metros de la costa.
Proceso de producción de sal
La zona costera se divide en 4-5 niveles, que difieren en altura. El primero, ubicado más cerca del mar abierto, el más alto y el más grande.
El agua entra en él utilizando una tubería especial con cuchillas internas. La profundidad del agua en el primer nivel no es más de medio metro.
Además, el agua fluye naturalmente al siguiente nivel y al último, donde finalmente se extrae la sal. Durante el paso de todos los niveles, el agua se purifica de bacterias dañinas.
Para acelerar el proceso, ahora se usa una mezcla base especial, gracias a la cual se forman hasta 15 centímetros de sal.
El proceso de producción de sal se conocía hace dos mil años, pero en Trapani, la producción apareció solo hace más de doscientos años. E imagine, el proceso no ha cambiado mucho desde entonces. Lo único ahora es que la sal no necesita ser arrastrada sobre sí misma en cubos pesados.
Sin embargo, las grandes empresas pudieron mecanizar el proceso, lo que lo complica con la aparición de un paso de purificación, lo que conduce a una disminución en la calidad de la sal. El hecho es que cuando se usa mano de obra, la sal se recoge limpia, sin suciedad, y no requiere limpieza adicional.
Después de la recolección directa, la sal se almacena en la orilla debajo de los azulejos para secarse completamente de la humedad.
La sal, por supuesto, no sale inmediatamente en la forma en que estamos acostumbrados a verla. Inicialmente, se obtiene en grandes piezas sólidas, como esta. Por cierto, sabe muy muy salado. Comprobado personalmente por Arthur Yakutsevich.
Entonces, después de un largo tiempo de secado, la sal se envía al molino, donde se convierte en granos de tamaño mediano, después de lo cual se empaca y el proceso finaliza. Sin embargo, no puede comprar esa sal en ninguna tienda. Como todo lo que se hace a mano, cuesta 10-15 veces más y es raro. Por ejemplo, el costo de un kilo de sal orgánica es de 12-15 euros. Pero incluso si usa sal, entonces solo uno que ha retenido muchos oligoelementos útiles.
El proceso de producción de sal es posible solo en la estación cálida, porque Requiere evaporación constante de agua.
Por lo tanto, en invierno, los propietarios de negocios de sal usan tanques de agua para la piscicultura. Y también abrimos restaurantes de pescado, en uno de los cuales tuvimos la suerte de almorzar. Pero les diremos esto, queridos lectores, en nuestro informe gastronómico especial.
Me gustó el museo de la sal. Se encuentra cerca de Trapani en la dirección:
Museo del sale
Via delle saline snc, paceco
91100 Trapani, Italia
+39 0923 867442
Ver Museo de la sal de Trapani en Sicilia en un mapa más grande
Abierto todo el año de 9:30 a 19:00. La entrada es de unos 5 euros. Visitas guiadas en italiano e inglés.
Sitio web oficial del museo: www.museodelsale.it
